my charm journal

緑のカーテン

今年はできなかったのだけれど、来年は是非したいと思っているもの。それは「緑のカーテン」。（緑のカーテンについて、詳しくはこちら）。　

先日、とある環境会議にひょんなことから出席させていただいたのだけれど、いろいろな温暖化対策が紹介される中で、私がいちばん興味を持ったのが屋上・壁面緑化。

ほんとうは大企業の大きなビルの壁が全部緑化されたら、どんなに効果的で、目にも優しいだろうと思うけれど、今のわが国では難しいというのももちろんわかる。だからもし家を建てる機会が私の人生の中で訪れたら（そんなことは一生ないかもしれないけれど）、是非、取り入れてみたいと思った。とりあえず、今の賃貸マンション住まいでもできる緑のカーテンは、来年かならずしてみようと思う。緑のカーテンには、天然のエアコン効果があるといわれているので。

人間は1年間で、ひとり5トンもの二酸化炭素を排出しているらしい。できることをすこしでもできたらいいな、と思う…といいつつ、その日の私は会議会場に向かう途中のどこかに日傘を忘れて「無駄なエネルギーを使って二酸化炭素を余計に出してすみません！」と同行の人達に謝りながら、炎天下を探し回ったのだけれど、結局見つからず…ショック。

地方菓子について（4） リンゴ飴

Sucre de pomme de Rouen(ルーアンのリンゴ飴) 

千歳飴のようなスティック状で、7～10cm前後の飴。
16世紀頃からつくられているそう。
砂糖に天然のリンゴやシトロンの香りがついている。

こちらが実際の製品。

ルーアンはかのジャンヌ・ダルクが火刑に処せられた町。
一度だけ行ったことがあるけれど、
ルネサンス様式の大時計台があり、のんびりした印象の町で、
こんな町に住んでみたい、と無謀なことを思った記憶がある。

◆参考にさせていただいたサイト
http://www.touslesdesserts.com/aides/savoir/savoir_sucre_de_pomme.htm

さよならインドア・ライフ～Goodbye, my indoor life

朝いちばんで都心へ。
昨日宅急便で出すはずだった原稿を自ら配達して帳尻を合わせた後、
区民プールに行って、実に10年ぶりの水泳。
マイペースで泳いで、気持ちがよかった。

すこし前に運動をしようと思いたって、フィットネスクラブのことをいろいろ調べてみた。
が、私にとってどうしても敷居が高いと感じてしまったのは、
休会制度がないことと、月会費が高めなこと。（←うちの近所の場合）
すごく運動が好きな人や、短期間ダイエットなどの目的を持って運動したい人や、
空いた時間で快適に楽しみたい、という余裕のある人にはいいと思うのだけれど、
持久力がなく、生活のリズムにも波がある私には、
どんなに家から近くて便利でも、入会する勇気はもてなかった。
そのため、その都度料金を払って利用する区民プールが合っているかなと感じたのだけれど、
平日のせいか空いているし、施設もきれいだし、とてもよかった。
気が向いた時にまた行こう。
泳いでいると、無心になれるから。

帰宅したら、『クローディア』が届いていた。
話題の『ビリーズブートキャンプ』は、ビリーのテンションと
激しいアクションについていけなさそうなので、
こちらを買ってみたのだけれど、果たしてついていけるかしら？
（今日はプールで疲れたので、明日から）

ずっと100％インドア派で生きてきたのに
何故こんなにきゅうに運動への情熱が出てきたのか自分でも不思議。
もしかしたら、前年比200％くらいで健康だからかもしれない。
去年の今頃は一週間に2回くらい原因不明に胃が痛かった気がするのだけれど、
今は不思議なくらい無痛。
こちらも理由は不明だけれど、やっぱり健康って素晴らしい。

地方菓子について（3） アニスキャンディ

Anis de Flavigny（フラヴィニーのアニスキャンディ) 

アニスはすがすがしい味のする、消化促進作用に優れたセリ科のハーブの一種。アニスキャンディは、アニスの実に時間をかけて砂糖をコーティングしてつくられる白いボンボン。

最初につくったのは、フランス革命頃のフラヴィニー修道院。元々は結婚式の時に男性が女性に贈ったキャンディーといわれる。ちなみにフラヴィニーは、映画『ショコラ』の舞台になった、人口300人ほどの小さな町。

◆参考にさせていただいたサイト
http://www.anisdeflavigny.com/
http://www.fujitv.co.jp/b_hp/bonjour/backnumber/030817.html

地方菓子について（2） ドラジェ

Dragees de Verdun (ヴェルダンのドラジェ)

世界でいちばん古いお菓子と言われているドラジェ。古くからヨーロッパで、誕生、洗礼、婚約や結婚祝いに配る習慣があった。英語では「シュガーアーモンド」、イタリア語では「コンフェッティ」という。

ギリシャ・ローマ時代からあったアーモンドに蜜をかけたものが原型と言われていて、イタリアのシシリア島が発祥とされている。現在のようなハードコーティングのものは、ロレーヌ地方のヴェルダン（Verdun） で1226年に薬剤師がアーモンドに蜂蜜をかけてつくったのがはじまりとか。ブルボン王朝時代には、貴族達の間でもてはやされ、宝石をあしらった贅沢なドラジェ入れなどはその時代につくられたよう。

現在もお祝い事には欠かせないお菓子で、日本でも結婚式でよく配られるせいか、私は、とても幸福なお菓子、というイメージを持っている。

地方菓子について（１） 序

実はお菓子についてはあまり詳しくないので、フェーヴから知っていくことも多い。調べていくと歴史的な背景があったりして、とても興味深くおもしろいので、ついつい時間が経ってしまう。

WEB SHOPに出しているフェーヴの、仏語タイトルの下についている日本語シリーズ名はすべて私がつけたもの。わからないところは辞書でひいて、直訳よりもわかりやすく伝わるようにしているのだけれど、フランス地方名産のお菓子シリーズでそれぞれお菓子と街の名が入っているこのシリーズ名は、かなり迷った。

「Bonbon à travers les regions　地方のキャンディー」（在庫なし)




Bonbon＝キャンディー
à travers ＝完全に
les regions＝地域（複数形）

もっとしっくりくる名前がありそうでなさそうで。

伝統菓子講習会

クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワという、ガレット・デ・ロワをはじめとする伝統菓子の普及と紹介のためのクラブがあり、私もスーチアン会員になっている。※スーチアン会員＝クラブの目的に賛同し応援する個人会員のこと。

今日は、そのクラブが主催する「伝統菓子講習会」に行ってきた。フランスの伝統菓子や地方のお菓子に興味があるので参加したのだけど、ガレット・デ・ロワをはじめ、いろいろなフランスの伝統菓子を日本のトップパティシエの方たちが実演し、大森由紀子さんが解説されていて、とても興味深かった。

実演があったのは、以下6種類の伝統菓子。

・Galette des Rois　ガレット・デ・ロワ　―　西野シェフ（メゾン･ド･プティフール）
・Savarin　サヴァラン　―　西原シェフ（オ・グルニエ・ドール）
・Chaumontais ショーモンテ　―　西野シェフ（メゾン･ド･プティフール）
・Galette Flamande　ガレット・フラマンド　―　林シェフ（ガトー・ド・ボワ）
・Galette Perougienne ガレット・ペルジェンヌ　―　白岩シェフ（ラ･ピエール・ブランシュ）
・Tourteau Fromagé　トゥルト・フロマージュ　―　河島シェフ（アベニュー・ド・ラペ）

ガレット・デ・ロワ以外、私にとってははじめてのお菓子ばかり。なので、他と比較できるのはガレット・デ・ロワだけなのだけれど、西野シェフのガレット・デ・ロワは、中のクレームダマンドが素朴な舌触りで、とてもしっかり焼かれていた印象。中が生っぽいものを時々見かけるけれど、しっかり焼くものです、と大森由紀子さんもおっしゃっていたので、この味を覚えておこう、と舌に刻み込んだ。

また、売っているものでも中に空気が入って、パイ生地が浮いているものはよくある気がするけれど、これは全く浮いていなくて、かつ模様も美しく、さすがのひとこと。模様はぺティナイフを3mmほど入れて描くそうだけれど、本当に上手に描けるようになるまでには、5年かかるとのお話も。その他にもガレット・デ・ロワにまつわるいろいろなお話が聞けたのもよかった。もちろん、とても美味しかった。

参加されていたのは、やはりパティシエの方が多いのか、皆さん熱心にメモを取られていた。
他のお菓子の中では、南仏のガレット・デ・ロワに似ているガレット・フラマンド（仏の北の方、フランドル地方のお菓子）が好きだったかも。けれど、すこしずつとはいえ、さすがに6種類も出てくると残してしまってもったいない…と思いつつ、甘党ではないので全部食べられない。途中から何故かずっと柚子胡椒やお漬物のことばかり考えてしまった。

これだけのシェフが一同に会し、そのお菓子を食べられる機会はなかなかないと思うので、次回はおなかを空かせて、しょっぱいものを持参していこう。

◆クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ

選挙とランチ

選挙のあと、久しぶりにFoundへランチに出かけた。

ここはマドリエーヌ・ブレスティーさんのシャンデリアを取り扱っている日本で唯一のお店であると同時に、季節の素材をたっぷり使用した食事や、添加物を使わないお菓子をたのしめるカフェでもある。雰囲気も、味も、お店の人の雰囲気も、全部が大好きな場所。

アンティーク家具の品揃えも秀逸なので、引っ越したら一生使えるこんな机がほしいね、あんな椅子がいいねと話し合う。引越しの予定はまったくもってないのだけれど、夢を見るのは楽しいことだ、と思う。

出かける時は日傘をさしていたのに、食べているうちにどしゃぶりの雨が降って来てしまう。

遅く起きて、早くベッドに入る。なのに選挙特番を見ていて夜更かし。ひさしぶりにのんびりな、日曜日。

◆Found　

Factory zoomer 辻 和美 展

Zakkaで毎年恒例の「Factory zoomer　辻和美展」へ。辻さんのガラス作品の大ファンなので、これは毎年ほんとうに楽しみにしている展示。

最終日の夕方に行ったので、もうほとんどうつわは残っていなかったけれど、燐としていて、繊細なのに力強い作品世界に今年も触れることが出来てよかった。我が家ではおこざらやおちょこを愛用しているのだけれど、もし機会があれば、次は夏の野菜を盛るお皿がほしいかな。トマトの赤やほうれん草の緑を乗せたい。

写真は10号の撮影時に、カメラマンさんが撮ってくれたもの。

◆Factory zoomer

計画会議

都内にて本の打合せののち、広尾へ。友達と京都旅行の計画会議。

天神さんの市をメインに、のんびりぶらぶらしてくるつもり。掘り出し物の食器に出逢えるといいんだけど。それにしても女友達と旅行なんて、本当にひさしぶりかもしれない。

連れて行ってもらったお蕎麦屋さんは、野菜料理もとても美味しかった。盛り付けの美しさに、しばしため息。お酒を飲まずに、ゆっくりじっくり時間をかけて食べるのもいいものだなと思う。でもそれはこの人とだから、というのも大きいかも。ゆっくりとした時間をきれいに味わっている人を見ることは、とても好き。

SAC

FAUCHONにはショッピングバッグがあって（参照）それに似たフェーヴもつくられている。2005年のもので、他に、ピンク、オレンジ、グリーンのバージョンがある。

バッグといえば、先日の某エコバックのニュースには驚かされてしまった。並んだ人にではなく、エコバッグなのに「限定数販売」をする企業の姿勢に。

ちなみに私は、食材のお買い物用には、DEAN & DELUCAのトートバッグと昔mina perhonenでお買い物をすると入れてくれた不織布のバッグを使用している。スーパーの袋タイプよりも、マチが付いているものが使いやすくて。どちらもかなりくたびれてきてしまったので、今度パリに行ったらポワラーヌのオリジナルリネントートバッグを見てみようかな。いつもパンを選ぶのに夢中でバッグを見るのを忘れてしまうので、忘れないようにしなくっちゃ。

私は朝晩お風呂に入るし、可愛いラッピングだって大好きなので、とてもエコを叫べる人間ではないけれど、せめて「できること」だけはしていたいな、と思う。

Ma petite Collection de Fèves

「ふむふむの森さんのインタビュー（第9回・7/9分）で映っていたフェーヴの本は何ですか？」
とご質問いただいたので、ここで回答させていただきます。

あの本は、Elena Ferrariさんというイタリアの方が、個人的なコレクションをまとめた本で、TOME１はフランス語、イタリア語、英語の三ヶ国語で記されています。私は既にオリジナルを持っているので手に取ったことがないのだけれど、どうやら日本語版も出ているらしいですよ。


『Ma petite Collection de Fèves』（私のプチ・フェーヴ・コレクション）。このタイトルが何とも慎ましくて、好ましい。

写真はTOME1で、2002年に出たもの。現在はTOME3まで出ている。そして本の横にちょこんと写っているのは、なんと、この本をモチーフにしたフェーヴ。




このフェーヴは8月に入荷予定です。

非日常の世界

おそろしく予約が取れないと言われている宿に、連れて行ってもらってしまった。標高の高いところにあって、空と山しか見えない。見下ろすと、雲が下にあったりする。

大浴場にも行ってみたところ、なんと、水が水平線に落ちていくような造りになっていて、天界でお風呂に入っているみたい。なんて贅沢な、非日常の世界。

とても感動したので、どうにかしてそれを伝えようと、
「まるでカリン塔（ex.ドラゴンボール）の上から見下ろしているみたいな気分！」
と発言してみたけれど、あまり伝わらなかった模様…

いつか自力でここを予約して、両親にプレゼントしたいと思った。うーん、相当がんばらなくちゃね。

Paul 2006 / les viennoiseries

Paul2006年、ヴィエノワズリーシリーズフェーヴの、本物との比較写真がコンプリート。
（パンの名前をクリックすると、詳細記事にリンクしています）

le pain au chocolat

la brioche

le palmier


le cannelé

le croissant

Paul 2006 / le croissant

Paulのフェーヴモチーフとしては、2006年のヴィエノワズリーシリーズと、2007年の朝食シリーズ、2度にわたって登場しているクロワッサン。



大きさを揃えるとこんなふう。



クロワッサンはマリー・アントワネットが、オーストリアからフランスに嫁いだ時に製法が伝わり、今ではフランスの代表的なパンになったとか。

Paul 2006 / la brioche

Paulの2006年版フェーヴ、ヴィエノワズリーシリーズ中のブリオッシュ。本物と並べて、上から見たところと、横から見たところ。



大きさを揃えるとこんなふう。



ところでブリオッシュとは、仏語辞書で引くと「失敗」の意。何故？と思って由来を調べていたら、こんなページを見つけた。

ちなみにフランス南部では、ブリオシュ生地で作られるガレット・デ・ロワがスタンダード（リースみたいなかたちをしている）。

真っ赤なポットのそっくりさん

赤いポットと、そっくりさんフェーヴ。持ち手のところにちょこんと乗せてみた。

大きさを揃えると、こんなふう。↓



ちなみにこの丸型のホーローポットはフランスのブロカント。わりと最近（2006年2月）ヴァンヴの市で手にとって見たら中の状態がとてもよかったので、「小さなキッチン雑貨展」で展示販売しようと思って買ったもの。その後手元に残ったので、私物にしたのだ。

売っていたおじさんが「1930年頃のものじゃないかな」と言っていたので、後日調べてみたら、このかたちのポットはやはり1920年～40年頃によくつくられていたらしい（ピッタリ！）。

長い年月を経て、日本までやってきた赤いポットは、今日も戸棚の中でピカピカと存在感を放っている。

***

ところで…ポットは好きなフェーヴモチーフで、とてもよくできているものが多い気がする。見つけるとついつい手にとってしまうというわけで、WEBSHOPにもたくさん入荷している。




左から、フランス（19世紀）・中国（現代）・イギリス（現代）。

とてもよくできているので、
これと同じポットを見たらほしくなってしまいそうで、ちょっと怖い。

77777

07年7月7日晴れ。7時7分に妹が入籍した。

何故か築地で家族の食事会が行われたので、早めに行って、高校生の頃学校行事で行っていた（仏教系の学校だったので）築地本願寺に立ち寄り、ひさしぶりにお参りをした。築地本願寺はハスの花が描かれたステンドグラスがあったり、パイプオルガンがあったりして、いわゆる日本のお寺のイメージとは全く異なる外観。

本堂は関東大震災で崩壊し、昭和初期に再建されたため、和風でも洋風でもない、古代インド様式のめずらしい建築になったらしい。

雨も降らず、いい日だった。彦星と織姫も逢えただろうか。

こんなフェーヴがあったなら －DEMEL－

箱や缶をつい取っておいてしまいがちで、ボンヌママンの空箱すら、戸棚からごろごろ出てきてしまう。ただでさえそんなふうなのだから、デメルのチョコレートの箱なんて、どうしたって捨てられない。



リボンやアクセサリー、昔よくライブに行っていたころもらったバッヂなど、こまごましたものを入れて、戸棚の中に積み上げてある。そう、昔は缶バッヂが流行っていた。マイチャームでもよくつくっていた気がする。

デメルはウィーンの老舗だけれど、この箱をモチーフにしたフェーヴがあったら、きっと、とてつもなく可愛いんじゃないかと思って、たまに妄想してしまう。

◆DEMEL　

ＦＬＵｆｆＹ

雨。でも、ひさしぶりのお出かけ。今日はもう夜まで１日休みと決め込んだ。代官山で降りて、
メリーゴーランドの模様がついた傘をくるくるまわしながら、街をてくてく歩く。

naughtyでフリーマーケットが開催されていたので立ち寄ったら、以前イベントに来てくれた女の子に偶然逢って驚いた。だって、彼女にはgirlieloungeの展示会の時もバッタリ逢ったのだもの。縁があるのね。

そのまま渋谷まで歩いて、パルコで本を買う。そして驚いたことに、世の中はSOLDESだったのだ。アナスイでとても可愛いワンピースを見つけて、妹の結婚式で着ようかなと思いつつも、結婚式は秋口なので、思いとどまる。

いつもの隠れ家喫茶店で手紙を書いて…

友人と待ち合わせて、渋谷と代官山の間に7/3にオープンしたばかりのパン屋さんFLUffYへ。



雑貨店アルバイト時代に大変お世話になった方が販売担当として、お店に立っているのだ。

店内には蜂蜜や布バッグなども。とても遅い時間に行ってしまったので、パンはもう残りひとつだったけれど、笑顔が素敵な彼女が生き生きとしている姿を見られてうれしかった。ちなみに写真3枚目の布ものたちは彼女の作品。

私はもっちりしっとりしたパンがとても好きなのだけれど、帰ってからいただいた胡麻パンは驚くほど好みの味。場所も便利なので、ちょくちょく買いに行こう。

お近くまで行かれた方は、是非。ほんとうに美味しいので。

◆ＦＬＵｆｆＹ　
　 東京都渋谷区鶯谷町4-15/1F
　 11:00 to 19:00 / 日・祝休